冬瓜鸡腿
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.将冬瓜刮去毛皮,留绿色,取少许盐涂抹均匀,在冬瓜顶部对等斜切3刀,瓜蒂在中央做盖,挖尽瓜瓤;鸡腿去骨筋.切小块,用葱、姜、花椒、丁香、香叶、绍酒、盐拌匀,腌渍10分钟:火腿,冬笋切丁,水发香菇切十字改为4片。
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步骤2/3
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2.将腌渍好的鸡块上笼,用旺火蒸制30分钟后取出,拣出葱姜、花椒,把鸡块装入冬瓜内,将火腿、冬笋和香菇丁置于鸡块上,盖上冬瓜蒂盖,上笼用旺火蒸30分钟左右即可。
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最后一步
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3.将鸡汤烧开,用水淀粉收成薄汁,用盐调好味,淋上麻油。鸡块上,盖上冬瓜蒂盖,上笼用旺火蒸30分钟左右即可,用手勺将薄汁自上而下浇在冬瓜上,以挂满冬瓜外部即可。
小贴士
【特色介绍】色泽润绿,鲜香味美。
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发布于 2021-08-07
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