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广式炖牛腩的做法

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广式炖牛腩

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作为江苏这边一般习惯的会用土豆炖牛腩，然后加番茄，最后形成番茄牛肉，味道也是很好吃很下饭。而广式的做法是另外一种风味，个人最近比较喜欢。

食材清单加入采购清单

牛腩 500克

、

白萝卜 1根

、

芝麻酱 1勺

、

柱候酱 2勺

、

豆腐乳 2块

、

生姜 6粒

、

盐适量

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

料酒 1汤匙

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/4
1、1到2斤牛腩，如果很新鲜，就不用抄水，可以多清洗，多浸泡一会儿，这样牛肉味会更重。常规做法是焯一下水，加入生姜葱和料酒。
步骤2/4
2、配调料：芝麻酱一小勺，腐乳一小勺，候柱酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，加入三勺黄酒，搅拌均匀备用。
步骤3/4
3、炒制：加入油，放入姜粒（此处姜粒多备一些炒至微微的发黄），放入牛腩翻炒，再加入一圈二锅头白酒，继续翻炒，翻炒至水分微干，倒入调好的酱汁，继续翻炒炒至酱香味出来。
最后一步
4，煲牛肉：炒了差不多之后把它加入到砂锅中，加入开水末过牛肉，可多加些水，大火烧开转中小火炖一个小时，开锅后加入少许冰糖提鲜，加入盐调味，可放入萝卜，继续中小火闷30分钟。然后转大火把汁收干，加上葱花就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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