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虾油汤炒米的做法

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虾油汤炒米

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配菜(中级)

生姜小块

、

安庆炒糯米适量

、

葱花适量

、

虾头适量

、

虾仁适量

、

青菜/芹菜最佳适量

、

藏红花适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
材料如图准备清洗干净备用，虾仁去除虾线开背，虾头的须子最好是剪掉，吃的时候省事
步骤2/6 点击查看大图
冷锅大量凉油淹没虾头，中火煸炒至变色，铲子按压挤出虾脑，橘色的虾油析出就可以了
步骤3/6 点击查看大图
加入虾仁葱姜翻炒至变色炒香，葱姜忘记放晚了,建议虾头捞出，成口清爽吃起来更方便
步骤4/6 点击查看大图
加适量清水，加入藏红花煮开，没有可以不加
步骤5/6 点击查看大图
汤汁沸腾大火熬五分钟，加入白胡椒去腥，放青菜/芹菜搅拌均匀食盐调味关火
最后一步点击查看大图
汤底盛入碗中加入炒米葱花，尽快食用炒米焦脆口感更好，泡久了会软掉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-10

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