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魔芋烧鸭子的做法

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魔芋烧鸭子

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四川家常菜里拥有一定江湖地位的一道菜，低脂味美，你值得拥有。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

魔芋 500克

、

辣椒酱 1勺

、

盐适量

、

味精适量

、

泡椒泡姜适量

、

料酒 2勺

、

八角三奈少量

、

干辣椒 4个

、

花椒 10粒

、

小葱 2根

、

大蒜 4瓣

、

仔姜 1小个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸭子切块，反复洗净血水，烧半锅水，放入葱段，姜片，料酒一勺，放入鸭子肉煮2分钟，捞起备用。
步骤2/14 点击查看大图
准备一块魔芋，切成2*2*4的条状。
步骤3/14 点击查看大图
烧半锅水，放一匙盐，放入魔芋煮一分钟左右。捞起备用。
步骤4/14 点击查看大图
准备调味料，泡椒泡姜切碎，大蒜切半，葱白切4CM左右，仔姜切片。
步骤5/14 点击查看大图
冷锅热油，放少量油，把鸭子肉爆香。
步骤6/14 点击查看大图
拨开鸭肉，放入泡椒泡姜花椒和蒜，炒香。
步骤7/14 点击查看大图
放入干辣椒和香料。
步骤8/14 点击查看大图
炒香后拨开鸭肉，往油中放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀。
步骤9/14 点击查看大图
再放入生抽4勺，老抽1勺，适量盐加入1000毫升水，大火煮开后转小火烧半个小时。
步骤10/14 点击查看大图
试一下味道，放入少量白糖提鲜。
步骤11/14 点击查看大图
放入魔芋再烧10分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
放入葱白和仔姜，翻炒2分钟。
步骤13/14 点击查看大图
起锅前加一点味精。
最后一步点击查看大图
装盘撒葱花！

小贴士

不喜欢仔姜味道的也可以不放仔姜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-11

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