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清炒茄子——这样炒最好吃

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茄子这样做最软糯最好吃

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茄子 5到6个

、

姜末适量

、

葱适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

生抽（可要可不要）适量

、

鸡精（放了生抽就不放鸡精）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子洗净，滚刀切，一边切一边放入事先准备好的盐水里，生姜切成小粒备用
步骤2/5 点击查看大图
起油锅
步骤3/5 点击查看大图
把泡在盐水里的茄子倒进菜篮，生姜粒也放进去
步骤4/5 点击查看大图
倒入油锅翻炒，加料酒、糖、盐，喜欢生抽的，可以倒一点生抽，不喜欢可以不倒
最后一步点击查看大图
最后放点鸡精、出锅、撒上葱花

小贴士

如果你在炒的过程中觉得茄子不容易熟，可以倒一点点开水进去，但不要多，让开水瞬间变成水蒸气，这样可以把茄子烫熟，茄子也不容易变成水煮茄子。炒茄子油不要过少，否则不好炒锅子的温度要高，油温高才行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-11

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