治愈牛奶创意纸杯蛋糕

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以前买的纸杯没有用完，碰巧家里又买了淡奶油，于是就趁着闲暇时间制作了这款牛奶纸杯蛋糕。只要做好视频中的几点，蛋糕胚就不会开裂塌陷，制作起来还是蛮简单上手的(⊙ꇴ⊙)♥

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

、

细砂糖 65g

、

低筋面粉 60g

、

玉米油 20g

、

牛奶 20g

、

柠檬或白醋 4~5滴

、

淡奶油 60克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材和用具。
步骤2/21 点击查看大图
加入牛奶和玉米油，充分搅拌至完全乳化。（玉米油可以用其他没有太大味道的油代替）
步骤3/21 点击查看大图
放入三个蛋黄和一个全蛋，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤4/21 点击查看大图
搅到提起呈顺滑的滴落状，没有面疙瘩为止。
步骤5/21 点击查看大图
打发蛋清，出现大气泡时，加第一次糖。
步骤6/21 点击查看大图
加第二次糖。
步骤7/21 点击查看大图
将剩余的糖全部加入打发。
步骤8/21 点击查看大图
打发至提起有硬尖，插筷子不易倒的状态就可以了。
步骤9/21 点击查看大图
将一勺蛋白放到面糊里，翻拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
最后将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白里，继续翻拌。
步骤11/21 点击查看大图
装杯（有裱花袋的用裱花袋，没有裱花袋的，可以用勺子，如果发现有小气泡，用牙签轻轻挑破。）
步骤12/21 点击查看大图
烤箱下层130度30分钟，后转中层150度20分钟（虹口的时间和温度视自家烤箱脾气而定，若要上色，请最后将烤箱温度调至180度，烤制15分钟）
步骤13/21 点击查看大图
开始打发淡奶油。
步骤14/21 点击查看大图
先转中慢速将液体打至粘稠，后转中高速打发至光泽消失。
步骤15/21 点击查看大图
当提起后有软尖峰出现时，继续转合适速率，使其更加细腻。
步骤16/21 点击查看大图
蛋糕胚出炉晾凉。
步骤17/21 点击查看大图
选择喜欢的裱花嘴，将奶油填入裱花袋中。（采用不同的距离和角度，花纹更清晰，更多样，更漂亮）。
步骤18/21 点击查看大图
完成!
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

注意蛋白不要打发过度，否则在后来的翻拌中容易结块，很难翻拌均匀；另外注意面糊不要过稠，面粉用量可以根据自家面粉吸水量进行略微调整，不喜欢牛奶的伙伴们可以把牛奶换成等量的水；还有喜欢花样的小伙伴们，可以在上面撒一些坚果碎或果干以及水果芝麻之类的佐料，也可以在蛋糕胚烤制的时候加入一些蔓越莓干或其他果干，这样口味更多种。

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发布于 2021-08-12

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