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六寸抹茶渐变慕斯蛋糕的做法

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六寸抹茶渐变慕斯蛋糕

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慕斯部分是之前看了别人的方子稍微改动了一下，这个配方是减糖版，喜欢吃甜的可以增加10g

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奥利奥碎 80克

、

黄油 40克

、

牛奶 125克

、

细砂糖 60克

、

抹茶粉 10克

、

吉利丁片 10克

、

淡奶油 175克

、

奶油奶酪 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好黄油和奥利奥碎，黄油隔水融化，奥利奥用搅拌机或者擀面杖弄成粉末状
步骤2/14 点击查看大图
二者搅拌均匀，放入模具底部，压紧。放入冷冻两个小时
步骤3/14 点击查看大图
慕斯部分的材料准备好
步骤4/14 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软
步骤5/14 点击查看大图
将牛奶加热，放入泡软的吉利丁片和白砂糖搅拌至融化。再加入奶酪，隔水加热，搅拌至融化。有一点小颗粒我觉得也不碍事，挺好吃的
步骤6/14 点击查看大图
淡奶油打发至这个程度，不要打太硬。把上一步的奶酪液体从热水中取出放温，不能热也不能凉。热了会把奶油重新变成稀稀的液体，凉了吉利丁片会变黏稠！这一步很重要！
步骤7/14 点击查看大图
10g抹茶粉分别分成5g，2.5g，1.75g，0.75g
步骤8/14 点击查看大图
分别加入能让抹茶粉刚好调开的热水，搅拌均匀，水不要加多，一点一点加
步骤9/14 点击查看大图
将奥利奥饼干底取出，先加入一半的奶酪和淡奶油混合液
步骤10/14 点击查看大图
把剩下液体的大约1/2与0.75g抹茶粉混合均匀，从蛋糕中心注入
步骤11/14 点击查看大图
以此类推，每次都将剩下的1/2与抹茶粉混合，最后加入的是抹茶量最多的液体
步骤12/14 点击查看大图
放入冷藏至少四个小时就好啦
步骤13/14 点击查看大图
切出来也有层次
最后一步点击查看大图
配上红茶很好吃

小贴士

第六步真的很重要，注意看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-13

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