6个月宝宝辅食：蛋黄溶豆

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溶豆是很适合小宝宝的一款零食，而且对大宝宝来说，也是不错的选择，尤其是不爱吃蛋的宝宝，可以试试这种做法。今天分享的是蛋黄溶豆，食材，做法都比较简单，可以先从这种入手。文末有要点总结，记得看完再做。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，碗内要无油无水。蛋黄量少，不要用太大的碗，不好打，就用平常吃米饭的那种小碗，大小就差不多了。
步骤2/7 点击查看大图
打蛋器高速打发，蛋黄颜色会变浅，体积会变大。打到可以划8字，纹路不容易消失，大概五分钟左右。
步骤3/7 点击查看大图
将奶粉放入打好的蛋液中，搅拌到没有干粉就可以。
步骤4/7 点击查看大图
搅拌好的蛋液放入裱花袋，底部剪一个小口，口不要太大，一定要小一点。烤箱先预热90度，然后再来挤豆豆。烤盘垫油纸，不要直接挤烤盘上。
步骤5/7 点击查看大图
挤的时候有尖角没关系，会自己流平，变成圆圆润润的，记得烤盘底部一定要放平。如果溶豆不成形，是蛋黄没有打发，下次记得打发到纹路不容易消失的程度。
步骤6/7 点击查看大图
溶豆一定要低温长时间烘烤，这样才不至于温度过高或者过低。我自己的烤箱是上下火90度，烤60分钟。注意看下自己的烤箱，如果溶豆有点塌陷，可能是温度过低，下次可以调高10度左右。如果溶豆表面糊了，里面还是软的，是温度太高了，下次注意调低10度左右。
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烤好的溶豆可以轻松的从油纸上拿下来。特别热的时候，溶豆会有点软，如果凉了还软，可以再延长点时间。烤完记得及时拿出来，烤箱有余温的，留在烤箱里面时间长了，也会烤过。

小贴士

蛋黄溶豆制作小窍门没有奶粉的可以换淀粉，或者面粉，淀粉要更酥一点。觉得鸡蛋腥的，可以在打发的时候，滴几滴柠檬汁。打蛋碗内要无油无水，碗不要太大。打到可以划8字，纹路不容易消失，大概五分钟左右。蛋黄不好打发，如果是冬天，可以找个大点的盆，放点热水，然后把打蛋的碗放进去，这样更容易打发。搅拌的时候尽量翻拌，不要画圈，容易消泡。如果溶豆不成形，是蛋黄没有打发，下次记得打发到纹路不容易消失的程度。如果溶豆有点塌陷，可能是温度过低，下次可以调高10度左右。如果溶豆表面糊了，里面还是软的，是温度太高了，下次注意调低10度左右。烤好的溶豆可以轻松的从油纸上拿下来。烤完记得及时拿出来。吃不完的溶豆，晾凉之后就可以放到密封罐里了，室温保存就可以。

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发布于 2021-08-16

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