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奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

细砂糖 35克+10克

、

柠檬汁几滴

、

牛奶 40克

、

沙葵花籽油油 45克

、

低筋面粉 40克

、

蓝风车淡奶油 100客

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶＋油，搅拌到水油混合
步骤2/11 点击查看大图
水油混合的状态
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z字混合均匀
步骤4/11 点击查看大图
加入蛋黄Z字混合成顺滑状态
步骤5/11 点击查看大图
蛋黄面糊
步骤6/11 点击查看大图
蛋清＋白糖35克＋适量柠檬汁打发
步骤7/11 点击查看大图
打发蛋白分三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
28×28方盘铺好油纸，倒入面糊，刮平，使劲震荡几下烤盘，消除大的气泡，烤箱下层，下火135上火150，风循环40分钟，表面颜色不够，放入中层，关闭下火，最大上火烤一下，要看着否则轻轻一下就焦了。（还试过上火150下火135烤35分钟，后5分钟加热风，最后一分钟关下火，上火大火把表面烤出颜色）
步骤9/11 点击查看大图
翻面放在油纸上，稍微凉一下，100克淡奶油＋10克糖打发后覆在蛋糕上，卷起来，切去两头
步骤10/11 点击查看大图
没有切斜边，直接卷起来
最后一步点击查看大图
接口向下，放冰箱冷藏一下，尝了切下的边，细腻松软，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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