紫苏酸荞头、芋头杆
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纯手工制作的酸荞头，七月十四中元节必吃的开胃菜。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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芋头杆撕掉外皮，洗净，切小段。用刀拍扁，切成条状装盆中。再撒少许盐至盆中把芋头杆抓匀，静至5分钟。使盐充分的把芋头杆中的瘙痒，青涩给杀掉。5分钟后，用冷开水把芋头杆上的盐分给冲洗干净，把芋头杆上的水分给挤压掉，备用。
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步骤2/4
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把酸荞头倒入芋头杆的盆中，放入辣椒，紫苏叶。辣椒可以是小米辣，也可是加工过的指天椒，看个人喜好吧。然后搅拌均匀，等待入味。酸荞头中已有糖、盐、酸的成分，在腌制的过程中可以边腌制，边尝试味道。如果喜欢咸一些的可再放些盐。调整至自己喜欢的口味即可。
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步骤3/4
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紫苏叶。
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最后一步
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最后的成品。很好吃的一道开胃菜。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-19
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