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自制辣椒油（流口水，凉皮凉菜绝配）的做法

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自制辣椒油（流口水，凉皮凉菜绝配）

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一碗面条，一份凉菜，加上一勺红红的朝天椒辣椒油，下饭又过瘾！就是辣味十足！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

尖红辣椒 10只

、

盐，半碗

、

盐

、

葱.蒜、香菜，芹菜，

、

胡萝卜若干片

、

洋葱半个

、

花椒、八角，香叶

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
摘选辣椒，
步骤2/5 点击查看大图
打碎，备用
步骤3/5 点击查看大图
油倒锅里五成热时把准备的香料，（葱，香菜，芹菜，蒜，胡萝卜片，洋葱切条，花椒八角，香叶。）放锅里，调中火熬出香味。
步骤4/5 点击查看大图
香料熬制焦黄捞出，关火，让油降温。（不要熬太狠，熬黑了容易有苦味）
最后一步点击查看大图
油降温五分左右，把芝麻放里，芝麻会发滚逼出芝麻香味。把油搅拌下再凉五分左右，分次把辣椒放进去搅拌。这样不容易胡，颜色也红亮，辣味十足。最后放盐适量，滴醋几滴。（滴醋为了把香味发出来）

小贴士

油一定要适当凉下降温，糊了不好吃。分次放辣椒不要一下倒里面，不挺搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-20

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