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滇式粉蒸肉的做法

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滇式粉蒸肉

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带皮五花肉用量1500克

、

大米 350克

、

草果 1个

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

丁香 10粒

、

酱油 3勺

、

甜酱油 2勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉放入凉水中，加葱、姜和料酒煮开，盖锅盖焖十分钟。
步骤2/12 点击查看大图
捞出肉凉凉。
步骤3/12 点击查看大图
切厚片，拌入耗油、酱油、甜酱油、盐、料酒和少量白糖，腌制三十分钟。
步骤4/12 点击查看大图
大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黄至米粒微微炸裂。
步骤5/12 点击查看大图
炒好的草果用刀拍裂，把籽去除。
步骤6/12 点击查看大图
炒好的大米和配料，用料理机打成粗粒。
步骤7/12 点击查看大图
加点十三香。
步骤8/12 点击查看大图
十三香。
步骤9/12 点击查看大图
酱油、白糖兑水，撒入拌好米粉的肉片中，拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
上笼蒸三分钟。
步骤11/12 点击查看大图
在撒一次酱油白糖水，放入切成块的土豆。继续蒸。
最后一步点击查看大图
全程至少撒三次酱油白糖水，才能使米粉充分蒸熟蒸透，肉质软糯可口，开饭啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-20

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