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经典蜂蜜蛋黄凹蛋糕（6寸）

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已经大量减糖减蜜了，不建议再减少甜度，会盖不住蛋腥味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 7个

、

海盐 0.5克

、

细砂糖 10克

、

蜂蜜 25克

、

水饴 20克

、

低筋面粉 27克

、

牛奶 32毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
做双皮奶剩了好多蛋黄，鸡蛋大小不一样，具体个数不要求，蛋黄总量在125-130克之间即可。
步骤2/14 点击查看大图
水饴。
步骤3/14 点击查看大图
除低粉和牛奶外全部材料放进打蛋盆。
步骤4/14 点击查看大图
厨师机高速打发。
步骤5/14 点击查看大图
打发至蛋黄液变白，滴落纹路5秒不消失。
步骤6/14 点击查看大图
筛入低粉切拌均匀，不可画圈搅拌，防止消泡。
步骤7/14 点击查看大图
切拌均匀的面糊。
步骤8/14 点击查看大图
倒入牛奶，切拌均匀。烤箱预热170度
步骤9/14 点击查看大图
放入铺好硅油纸的模具。
步骤10/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度烤13-15分钟。我烤箱火大烤13分钟，正常需要15分钟
步骤11/14 点击查看大图
大概5分钟的样子。
步骤12/14 点击查看大图
出炉前的样子。
步骤13/14 点击查看大图
时间到打开烤箱，冷却。浓浓的蜂蜜焦香
最后一步点击查看大图
冷却后会自然凹陷。如果喜欢流心口感的可以减少2分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-21

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