炒青菜(炝炒上海青)
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步骤1/4
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上海青掰开叶子洗净,大的叶子中间切开,洗净控水备用
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步骤2/4
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备小料,大蒜一个切片,葱白若干,干辣椒两个切段;锅里烧油,浇满锅底,加入葱白、蒜片、辣椒段,炒香倒入青菜(炒青菜不要加水,也最好不加太多油,容易油腻,可以在放青菜前再冲一次水过滤,在叶子上多留水,这样有一点水,好炒,熟得快)
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步骤3/4
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放油的时候小火,放入菜后开大火,加入盐上味
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最后一步
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炒至青菜杆发软即可起锅装盘
1、炒青菜不要加水,也最好不加太多油,容易油腻,可以在放青菜前再冲一次水过滤,在叶子上多留水,这样有一点水,好炒,熟得快
2、小火炒蒜片,葱白,辣椒段,放入菜后烧大火炒
3、放菜的时候容易锅里起火,可以爆炒,大家注意控制火候。
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发布于 2021-08-21
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