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广东版纯素炒河粉（4人份）的做法

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广东版纯素炒河粉（4人份）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

干河粉 5小卷

、

温水一盆

、

蒜苗 3根

、

甜椒半个

、

豆芽适量

、

空心菜 6棵

、

番茄 1个

、

杏鲍菇 1/3个

、

新鲜香菇 3朵

、

老豆腐 1小块

、

洋葱 1/4个

、

蒜片 7片左右

、

生抽 1勺

、

胡椒粉少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
温水泡发河粉。
步骤2/6 点击查看大图
浸泡食材：豆芽、空心菜、新鲜香菇、杏鲍菇、蒜苗、老豆腐。
步骤3/6 点击查看大图
先处理老豆腐，切片放油盐煎至两面金黄放凉切小备用。
步骤4/6 点击查看大图
洗净豆芽、空心菜，洋葱切丝、蒜苗切段、甜椒切丝、杏鲍菇切丝、香菇切片、番茄切丁。将泡发好的河粉捞出过凉水，这样使河粉更有嚼劲。
步骤5/6 点击查看大图
起锅热油，先下入豆芽和空心菜炒熟盛入盘中备用。
最后一步点击查看大图
蒜片下入锅中爆香，依次下入蒜苗、甜椒、洋葱翻炒，接着放杏鲍菇、香菇翻炒，加入备用的豆芽、空心菜、老豆腐，以及番茄丁，倒入河粉炒熟，关火前加调味料：生抽、胡椒粉。盛入盘中即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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