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夏日下饭菜：泡莲花白的做法

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夏日下饭菜：泡莲花白

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夏日炎炎吃上一盘酸酸辣辣的凉菜，下饭又解暑。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莲花白一颗

、

小米辣适量

、

花椒适量

、

八角 5个

、

姜适量

、

冰糖 150克

、

盐适量

、

白酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一颗莲花白
步骤2/9 点击查看大图
撕开，洗干净，晾干。没晾干也没事，因为后面泡的时候会倒热水，也起到杀菌的作用了。
步骤3/9 点击查看大图
准备配料，姜切片，小米辣切段，喜欢吃辣就多放，八角五个，喜欢吃麻，花椒就多放，随意就好。
步骤4/9 点击查看大图
准备冰糖，后期发酵会变酸就靠它了，我一颗莲花白，放了150g冰糖，多点少点都行。总之，一大把就好。
步骤5/9 点击查看大图
准备一个腌泡菜的罐子，洗干净，烧热水，到一些涮一下罐子，起到杀菌的作用。
步骤6/9 点击查看大图
莲花白甩一下水，撕成你喜欢的大小，一层莲花白，放一层小米辣、花椒、八角、姜片、冰糖，压实，一层一层放进罐里，直到放完。
步骤7/9 点击查看大图
放好以后，在最上层放适量盐。不用特意多放，按平时咸淡根据自己口味放盐。然后倒入刚烧涨的热水，没过莲花白。
步骤8/9 点击查看大图
倒入两勺白酒，不用太多，要不然酒味太重，不好吃。
最后一步点击查看大图
盖好盖子密封，上下颠倒摇匀配料，放置到阴凉处避光保存，等待发酵，大约五到七天就能吃了。期间注意颠倒摇晃泡菜。泡好后，酸酸辣辣，口感清脆，夏天吃特别下饭。

小贴士

一定要热水烫一下罐子，杀灭杂菌。莲花白带水也没事，因为用热水泡的，能杀菌，不会坏的。吃的时候用干净筷子夹取要吃的量，不要污染罐内泡菜，要不然会有杂菌生长，泡菜就会坏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-23

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