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酸菜大蒸饺

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冻豆腐和粉条吸满了酸菜的汤汁，一口咬下去浓浓的东北味儿。参与活动: #免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

全麦面粉 300克

、

开水 130克g左右

、

盐 3-5克

、

肉渣 150克

、

冻豆腐 100克

、

粉条 100克

、

酸菜 500克

、

白糖 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全麦面粉用开水烫熟拌成面絮放凉后和成面团。
步骤2/10 点击查看大图
肉渣剁碎。冻豆腐切丁，粉条开水中烫1分钟后过冷水，控干水后切碎。酸菜清洗一遍挤干水剁碎。
步骤3/10 点击查看大图
肉渣放入搅拌盆中，加食盐白糖生抽老抽
步骤4/10 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
拌匀的肉渣中放入冻豆腐粉条碎酸菜搅拌均匀后撒入食盐。
步骤6/10 点击查看大图
醒好的面团揉光滑搓成长条切成小面剂子，擀成大饺子皮。
步骤7/10 点击查看大图
取饺子皮盛入馅料包成大蒸饺。蒸锅水烧开摆入大蒸饺。
步骤8/10 点击查看大图
盖上锅盖蒸锅上汽后大火蒸25分钟。
步骤9/10 点击查看大图
关火后焖 2分钟开锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

肉渣是炼猪油留下的。可以包酸菜馅萝卜馅都是最佳搭配。酸菜清洗一遍即可洗太多次容易冲淡酸菜的味道。冻好的冻豆腐常温解冻。挤干水再切丁。这款大蒸饺不需要放过多的调味料生抽白糖提鲜。老抽上个颜色，剩下只放盐调味就可以了。滴保留酸菜的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-26

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