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螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法

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螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！

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螃蟹做法千千万，炒蛋绝对是我最爱的做法之一。不仅蟹肉鲜甜，鸡蛋也鲜美务必，味道提升N档！

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梭子蟹(三眼蟹) 1kg

、

蛋 4个

、

料酒 2大勺

、

小葱花少许

、

盐 1小勺

、

糖 1勺

、

味精(可不放) 少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用的是三眼蟹，个人最喜欢，肉质细腻
步骤2/12 点击查看大图
开壳，洗净，去腮
步骤3/12 点击查看大图
切块，加少许盐和味精，拌匀，静置5分钟，螃蟹的咸味就靠现在放入的调料啦
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋4个，打散
步骤5/12 点击查看大图
锅里加油，烧到7成热
步骤6/12 点击查看大图
倒入切好的螃蟹，快速翻动
步骤7/12 点击查看大图
加入料酒，我直接用锅铲来量比例，就是如图这样的锅铲，两铲料酒。
步骤8/12 点击查看大图
一勺白糖，糖一定要放，有压腥提味的作用。盖上锅盖，闷一分钟
步骤9/12 点击查看大图
打开锅盖，倒入已经打散的鸡蛋，不要着急翻动，不然鸡蛋会特别零碎，成品就不好看
步骤10/12 点击查看大图
大概半分钟后开始翻炒，用平锅铲，一大块一大块地翻动，直到鸡蛋炒熟就可以出锅了
步骤11/12 点击查看大图
装盘，撒上少许葱花点缀，螃蟹炒蛋就完成啦。
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螃蟹和鸡蛋绝配，无需多言！

小贴士

1.因为我没有使用姜蒜等大料，就靠料酒和白糖压腥，所以酒和糖放得略多，大家也可以根据自己的口味，调整比例

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-26

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