鸡蛋灌饼
头天做的水烙馍,因为放了太多玉米面和高粱面,所以太粘了,不成型,没办法只能慢慢的加面粉,导致面团越加越大,最后干脆做了几张水烙馍,剩下的全部做成鸡蛋灌饼的饼皮放到冰箱里冻起来,早上随时拿出一个放在电饼铛里,几分钟搞定一顿早餐
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步骤1/13
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面粉一半用开水搅拌,一半用凉水搅拌,水量根据自己面粉的吸水度一点点加进去,搅拌成面絮之后用手揉成面团,盖上保鲜膜醒发十分钟
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步骤2/13
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分成大约100克的面团再醒发十分钟
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步骤3/13
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醒发面团的同时,做酥油,碗里倒入面粉,油,十三香,鸡精,盐,搅拌均匀,待用
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步骤4/13
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这就是搅拌好的油酥,油酥的量要根据面团多少制作,以免浪费
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步骤5/13
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面团稍微擀平
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步骤6/13
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放入一勺油酥
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步骤7/13
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像包包子一样封口,一个个封口处朝下摆好
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步骤8/13
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全部包好油酥后,开始擀成薄饼
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步骤9/13
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一次可以多做点儿,然后一层硅油纸,一张饼,这样摞在一起放冰箱里冻起来,随时吃随时拿出来就可以了(因为家里硅油纸用完了,只能用锡箔纸了,又担心之后吃的时候会粘连,所以只能一层一层的刷油了)
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步骤10/13
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电饼铛刷油加热,一面煎好翻另一面,用筷子挑洞
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步骤11/13
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鸡蛋打散,加入一点点盐,倒入灌饼皮
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步骤12/13
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两面煎熟,火腿肠最好也趁煎饼的时候放入电饼铛加热一下,这样比较软,想吃胡萝卜了,就把胡萝卜炒下,生菜叶子洗干净
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最后一步
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把饼放到盘子里,抹上香菇酱,卷入火腿肠,生菜叶子,胡萝卜丝,可以开吃了,最后一张没拍好,发现的时候已经吃完了,没办法补拍了
外面卖的一般都是抹的甜面酱,因为家里没有,我一般都用香菇酱或者芝麻酱,味道一样美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-26
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