月饼
-
步骤1/9
点击查看大图
将糖浆和油混合充分搅拌均匀，乳化至融为一体！
-
步骤2/9
点击查看大图
在加入碱水，搅拌！可以看见加了碱水后，整个颜色会变深一点！
-
步骤3/9
点击查看大图
筛入中筋面粉，拌匀，看不见干粉，面团油润！
-
步骤4/9
点击查看大图
用保鲜膜包好静置松弛2-3小时，让面粉充分吸收，期间可以去准备馅料！做熟悉有把握的可以不松弛！
-
步骤5/9
点击查看大图
馅料、皮各25克（包蛋黄的可以先洒白酒烤箱180度烤3分钟备用）
-
步骤6/9
点击查看大图
烤箱200度预热，调整温度180度烤5-8分钟定型
-
步骤7/9
点击查看大图
晾凉5-10分钟，刷蛋液（一个蛋黄，10克水搅拌均匀，过滤2次）薄薄刷一层！刷完一遍再刷第二遍，颜色会更加深一些
-
步骤8/9
点击查看大图
上火170度，下火150度，烤20分钟！最后5分钟观察上色情况，喜欢深色的可以把上火调到180度！
-
最后一步
点击查看大图
一般1-3天回油！才出炉的会有点软，冷了后变得像饼干的脆硬状，回油后表面有油光，又会变的酥软啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-26
月饼的相关分类
月饼的相关推荐
-
美食美刻之桃酥（多种口味）
13313人看过 -
月饼
25740人看过 -
月饼
11541人看过 -
月饼
177771人看过 -
蛋黄酥〔猪油版详解〕
3456385人看过 -
月饼
18181人看过 -
月饼
81875人看过 -
莲蓉蛋黄酥&杂花酥（黄油版）
3398892人看过 -
月饼
63797人看过 -
#中秋团圆食味#紫薯金瓜月饼（蜂蜜版）75克模具手把手教
38162人看过 -
月饼
70608人看过 -
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#夏日清爽家常菜/丝瓜炒鸡蛋
1982人看过
