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黑松露M9肉眼雪花牛

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10~30分钟 | 配菜(中级)

西冷牛排 500g

、

迷迭香叶适量

、

黑胡椒粉适量

、

黄油 50g

、

盐适量

、

蒜头 10瓣

、

黑松露酱 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛排这样一片大概500g，解冻一定要常温自然解冻，如果需要快速解冻的话把牛排（牛排有包装，解冻的时候不要打开包装）放在一个小菜盆里打开水龙头（水流不要太大）然后一直冲在牛排袋上慢慢解冻
步骤2/11 点击查看大图
解冻完的牛排擦干水分后洒上盐均匀涂抹好（两面都要涂）大概15分钟左右的腌制
步骤3/11 点击查看大图
起火烧油下牛排
步骤4/11 点击查看大图
一面牛排差不多一分钟左右即可，颜色如图
步骤5/11 点击查看大图
两面都煎一分钟后加入黄油，让黄油融化至一定的程度后加入其他调料
步骤6/11 点击查看大图
蒜头拍碎，迷迭香洗干净后，一起放进去煎
步骤7/11 点击查看大图
这个过程需要不断淋油，每面大概2分钟左右。这样煎完大概就是6成熟左右
步骤8/11 点击查看大图
准备一块锡纸，把牛排包起来，醒肉5分钟。醒完肉后牛肉的汤汁会流在锡纸里，倒出来放入刚刚煎牛排的油里（油太多可以倒掉一些）再加入50ml热水，煮至沸腾即可关火，倒出备用
步骤9/11 点击查看大图
个人比较喜欢黑松露的味道，所以搭配牛肉汁以及黑松露酱。味道妥妥的
步骤10/11 点击查看大图
蘸牛肉汁配鱼子酱也是赞
最后一步点击查看大图
再搭配烤蘑菇解解腻（烤蘑菇教程已发）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-28

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