吃腻了甜口的月饼?试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧!
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步骤1/30
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做油皮:260克中筋粉里加入70克猪油(也可用没味道的其他食用油)
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步骤2/30
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加入2汤匙糖
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步骤3/30
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在少量多次的加入130-140毫升的水和成团(油皮的面团一定要偏软,等下才好操作)
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步骤4/30
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放在揉面垫上搓揉至表面光滑,包上保鲜膜醒面1小时
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步骤5/30
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做酥皮:180克中筋粉加入80克的猪油(也可用其他植物油)
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步骤6/30
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揉成团包上保鲜膜和油皮一起醒面1小时
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步骤7/30
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做馅料:400肉末里加入60克的洋葱丁
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步骤8/30
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加入1茶匙的姜泥
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步骤9/30
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根据自己的口味加1茶匙—2茶匙的盐
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步骤10/30
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加入1/2茶匙的黑胡椒粉
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步骤11/30
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加2茶匙生抽
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步骤12/30
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加半茶匙糖
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步骤13/30
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加半茶匙蘑菇精或鸡精拌匀
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步骤14/30
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分成16等份备用
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步骤15/30
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取出醒好的油皮和酥皮,各分成16份搓圆盖上保鲜膜备用
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步骤16/30
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取一油皮压扁包放入酥皮面团,像包包子一样
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步骤17/30
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包好,收口要收好哈,依次做完
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步骤18/30
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取最先包好的面团,用擀面杖压扁擀成牛舌状在卷起来
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步骤19/30
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在转过来收口朝上
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步骤20/30
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擀长如图再由上往下卷起来,依次做完
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步骤21/30
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取最先做好的面剂子,收口朝上用食指在中间压一下如图
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步骤22/30
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两头往中间一捏如图
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步骤23/30
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在揉面垫上撒一丢丢的淀粉,把面团压扁擀薄(撒淀粉是为了酥皮不会破,如果你不介意可以忽略哈)
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步骤24/30
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擀成中间厚一点旁边薄的面皮
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步骤25/30
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放上一颗馅料
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步骤26/30
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像包包子一样抱起来,收口一定要收紧哈,依次做完
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步骤27/30
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看看用没用淀粉的区别,破皮的是没有用淀粉的,光滑的是用了一点点淀粉的,所以说这个保养很重要
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步骤28/30
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用食用色素在饼上点个圆点
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步骤29/30
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送入预热好的烤箱180度烤40分钟
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最后一步
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酥到掉渣的鲜肉酥饼就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-31
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