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三鲜韭菜盒子（熟馅版）的做法

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三鲜韭菜盒子（熟馅版）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 700克

、

清水适量

、

韭菜 400g

、

鸡蛋 4个

、

肉馅 350克

、

大虾 350g左右

、

姜 4、5片

、

盐适量

、

味精适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

、

蚝油适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
韭菜洗净控水，面粉加温水和成略软一点的面团，大虾包出虾仁，去虾线切成小段（虾头先别扔），姜切末备用。
步骤2/10 点击查看大图
起锅烧油，油热倒入鸡蛋、加适量料酒、白胡椒粉炒散备用
步骤3/10 点击查看大图
起锅烧油，油热放入虾头煸出红油，捞出虾头，放入虾仁，适量料酒、白胡椒粉炒熟备用。
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧油，油热放入肉馅、料酒、姜末、白胡椒粉炒熟备用。
步骤5/10 点击查看大图
将肉馅、鸡蛋、虾仁放一起，加盐、味精、白胡椒粉、蚝油、少量白糖、香油搅拌均匀，晾凉备用。
步骤6/10 点击查看大图
韭菜控干水分，切末倒入肉馅中
步骤7/10 点击查看大图
将所有馅料搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
取适量面团，包入馅料。平底锅烧油，小火烙熟。
步骤9/10 点击查看大图
开吃
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薄皮大馅

小贴士

虾仁、肉馅提前炒熟，烙制时更容易熟，且能够很好的祛除腥味。我的面粉偏多，因为还想多烙两张饼，大家可以根据自己的馅料调整面粉用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-31

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