柠檬凤爪

浏览 2.2万 · 收藏 469

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天总算起个大早，买到了鸡爪，老板还给很给力的帮我去了骨，那今天就来一份柠檬凤爪吧！参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 1000g

、

柠檬 1个

、

蒜 1头

、

料酒 1勺

、

原汁酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

糖 2勺

、

小葱 1小根

、

洋葱头 2个

、

姜粉少许

、

花椒少许

、

香叶 2片

、

小茴香少许

、

桂皮 1块

、

盐适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好全部食材，鸡爪清洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
把鸡爪放入锅内（冷水下锅），加入料酒、盐、葱段、姜粉，大火煮沸。
步骤3/14 点击查看大图
水沸腾后，捞出浮沫。
步骤4/14 点击查看大图
关火，一拨升起，快速把鸡爪放入冰水！
步骤5/14 点击查看大图
鸡爪切成小块。
步骤6/14 点击查看大图
再次冲洗干净，放回锅内，注入纯净水，没过鸡爪即可，再放入料包、葱段、少许盐、1勺蚝油，中小火炖煮15~20分钟。（这里我设置的是1200w中火）
步骤7/14 点击查看大图
煮好后，升起来控水晾凉。
步骤8/14 点击查看大图
柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，切薄片，去籽。
步骤9/14 点击查看大图
准备好的调料全部放入大碗内，再倒入半碗纯净水拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
把料汁倒入密实袋，柠檬片也一并放进去。
步骤11/14 点击查看大图
把鸡爪放进去，挤出空气，轻轻揉匀，冷藏至少2小时。（冷藏腌渍久一点，味道更佳哟！）
步骤12/14 点击查看大图
成品照
步骤13/14 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照