鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做

浏览 3.0万 · 收藏 381

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

高筋面粉（水油皮） 125g

、

低筋面粉（水油皮） 100g

、

猪油（水油皮） 80g

、

糖粉（水油皮） 45g

、

水（水油皮） 90g

、

低筋面粉（油酥） 180g

、

猪油（油酥） 90g

、

肉馅 300g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

玉米油 1勺

、

葱末、姜末、盐适量

、

蛋液、黑芝麻（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、调馅：将馅料部分所有食材混合均匀，冷藏备用。
步骤2/11 点击查看大图
2、做油酥：准备一个干净的料理盆或碗，将油酥中的低粉与猪油搅拌均匀至无干粉状态；用切割刮板将油酥分成20等份揉圆用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏备用。
步骤3/11 点击查看大图
3、水油皮：将制作水油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉状态；厨师机调至中高速将油皮打至可以拉出手套膜的状态，将面团拿出放于一个容器中或者桌面上表面覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
4、油皮松弛完成后用切割刮板分割成20份，用手揉圆，盖上保鲜膜备用。
步骤5/11 点击查看大图
5、取一份水油皮在掌心按扁，将油酥放在油皮上，将水油皮包裹住油酥。
步骤6/11 点击查看大图
6、用擀面杖将面团擀成牛舌状，将面团卷起来（封口处卷在中心），依次做好剩下的面团，用保鲜膜包裹住继续松弛10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
7、10分钟后再一次用擀面杖将面团从中间擀长，卷起，依次做好剩下的面团，松弛10分钟左右。（小贴士：记得时刻用保鲜膜包裹住以防风干。）
步骤8/11 点击查看大图
8、取一个面团从中间压下，两端收入中心后用擀面杖擀薄。
步骤9/11 点击查看大图
9、将面团擀到适当大小，包入提前准备好的馅料球，用虎口处慢慢将收口处捏紧，两只手配合着收口。
步骤10/11 点击查看大图
10、收口朝下放入烤盘，稍稍按扁，表面用牙签插几个小孔。用170度烤制25分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
11、用170度烤制25分钟左右即可。