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东北特色茄子肉酱拌饭的做法

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东北特色茄子肉酱拌饭

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没有一个东北人不爱吃饭包吧？如果有那一定是你炒的酱不好吃！这是一款微微甜口的炒酱。茄子为主，肉沫只是辅助。加上煎蛋拌一拌超级香！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉米 50克

、

茄子 2个

、

豆瓣酱 1大勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 5克

、

淀粉水 3勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切成小丁备用，大小无所谓，
步骤2/8 点击查看大图
茄子丁中放入一勺盐搅拌均匀，杀一下水。用手将多余的水份挤出。
步骤3/8 点击查看大图
铁锅中放入稍微多一点的油，下入肉末煸炒一下。
步骤4/8 点击查看大图
将挤出水分的茄丁倒入锅中继续翻炒。翻炒大概3-5分钟。
步骤5/8 点击查看大图
在碗中放入一大勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖，三勺水搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
将料汁倒入铁锅中翻炒炖煮一会
步骤7/8 点击查看大图
倒入大概三勺左右的淀粉水，淀粉水需要薄一点，不要最后酱太浓稠。
最后一步点击查看大图
将收好汁的酱盛出，和米饭煎蛋拌在一起，喜欢吃辣椒的也可以加入辣椒段。用生菜包一下，特别香！

小贴士

这款酱不会特别咸，微微的甜。可以代替炒菜和米饭一起吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-02

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