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宫保虾球的做法

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宫保虾球

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10~30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 20只

、

腰果适量

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 7-8个

、

花椒 10粒左右

、

料汁：

、

陈醋一勺

、

白糖两勺

、

生抽一勺

、

盐适量

、

料酒一勺

、

老抽一点点

、

淀粉一勺

、

清水小半碗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
大虾去头去皮开背去虾线，放入葱段、姜丝、少许白胡椒粉、一勺料酒搅拌均匀腌制一会；陈醋、白糖、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、清水调成酱汁；
步骤2/4 点击查看大图
锅中放多一点的油，腌制的虾仁倒出多余的水份，打入一个蛋清，然后每一个虾仁都裹上干淀粉，油温升至五成热时，调中小火放入虾球，炸至表面金黄后捞出；待油温再次升至6-7成热时，再次放入虾球复炸一遍；
步骤3/4 点击查看大图
锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒段、花椒炒香；
最后一步点击查看大图
放入虾球、料汁、腰果翻炒均匀即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-04

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