青提乌龙茶冻慕斯

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夏天想吃蛋糕，做慕斯绝对是首选！不用开火开烤箱，只需要冰箱冷藏，就能得到美味的蛋糕，这是炎热夏天里非常幸福的事情了。这次制作的青提乌龙茶冻慕斯，慕斯体是加了酸奶油的冻芝士，微酸的奶香不腻人；中间加了新鲜青提和乌龙茶冻，非常清爽，合在一起是很惊喜的口感，颜值整体也很高，欢迎大家来试一下哟～可做6寸慕斯一个

食材清单加入采购清单

饼干底部分材料：

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消化饼干 80克

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无盐黄油 40克

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芝士慕斯部分材料：

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奶油奶酪 135克

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酸奶油 80克

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淡奶油 135克

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细砂糖 25克

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吉利丁片 6克

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青缇乌龙茶冻部分材料：

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华绿园乌龙茶喷干粉 0.5克

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饮用水 250克

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青提汁 40克

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果葡糖浆 20克

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吉利丁片 8克

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青提适量

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装饰部分材料：

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淡奶油 50克

、

细砂糖 5克

、

青提适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先来【处理慕斯圈】。用保鲜膜昭著慕斯圈，用缎带或皮筋将保鲜膜绑紧，之后拽平底部，没有褶皱。
步骤2/23 点击查看大图
接着制作【饼干底】。将消化饼干装进密封袋，用擀面杖压成细沙状。
步骤3/23 点击查看大图
将黄油融化，加入细沙状的消化饼干。
步骤4/23 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，饼干颜色都变深就是好了。
步骤5/23 点击查看大图
将饼干屑倒进慕斯圈，先用刮刀大致铺匀。
步骤6/23 点击查看大图
之后用平底的杯子，将饼干底按压平整。
步骤7/23 点击查看大图
下面制作【芝士慕斯糊】。先将吉利丁片用冰冷的饮用水浸泡，吸水变软，冷藏备用。
步骤8/23 点击查看大图
奶油奶酪软化后，用蛋抽搅打均匀。
步骤9/23 点击查看大图
将酸奶油加热到30℃左右。
步骤10/23 点击查看大图
分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀后再加入下一次，直至完全吸收。
步骤11/23 点击查看大图
淡奶油加细砂糖，打发至5-6分发，痕迹可以保留3秒不消失。
步骤12/23 点击查看大图
将淡奶油和芝士糊混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，继续混合均匀。
步骤13/23 点击查看大图
混合好的芝士慕斯糊细腻有光泽，痕迹可以有一定程度的堆叠和保留。
步骤14/23 点击查看大图
将一半的芝士慕斯糊（约185克）倒入慕斯圈内，晃平，并轻轻震出气泡，放进冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。剩余的慕斯糊装进裱花袋，放在温度高一点的地方备用。
步骤15/23 点击查看大图
第一层慕斯糊凝固期间，来制作中间的【青提乌龙茶冻】。取适量青提去皮，用勺子按压出汁水，过滤后取40克青提汁。
步骤16/23 点击查看大图
取20-25颗大小均匀的青提，横向切半。
步骤17/23 点击查看大图
将吉利丁片用冰冷的饮用水泡软备用，再将茶粉和250g饮用水混合均匀。
步骤18/23 点击查看大图
将茶汤和青提汁混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，搅拌均匀。
步骤19/23 点击查看大图
取出凝固好的慕斯，将青提切面朝外，紧贴慕斯圈摆放一圈，再再慕斯中间切面朝下摆放两圈。
步骤20/23 点击查看大图
加入青提乌龙茶冻液，倒的时候动作要轻，防止冲坏青提的摆放造型。倒好后，依旧放入冰箱冷藏室冷藏40分钟以上，直至表面凝固。
步骤21/23 点击查看大图
茶冻凝固后，将剩余慕斯糊挤入模具内，晃平。如果慕斯糊变稠没办法流平，可以用4寸的曲吻小抹刀或者刮板，将表面修平。之后将慕斯糊放进冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
步骤22/23 点击查看大图
经过四五个小时以上的冷藏凝固，慕斯就可以脱模了。取下保鲜膜，放在平盘上，用吹风机或者热毛巾将慕斯圈加热，向上提起慕斯圈就可以轻松脱模。
最后一步点击查看大图
将装饰用的淡奶油加糖打发至9分发，在慕斯顶部挤上简单的纹路，用纵切的青提和可食用的植物简单装饰就好啦。中间夹着果冻和水果的慕斯蛋糕，口味清爽，颜值美貌，真的值得一试哦～