鲜掉眉毛|秋天的第一顿鲅鱼水饺

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

鲅鱼肉 350克

、

肥五肉 120克

、

葱一小段

、

姜 3片

、

花椒适量

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

韭菜 100克

、

食用油 30克

、

味极鲜酱油适量

、

中筋面粉 250克

、

水 125克

、

中筋面粉 220克

、

菠菜汁 122克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉加水加入厨师机桶中，海氏M5轻音厨师机启动揉面功能2档搅拌成团后，调至3档揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒发一会儿。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜花椒用热水泡一会，捞出葱姜花椒后放凉备用。五花肉剁成细膩的肉泥，和鲅鱼肉混合剁碎。加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。加入适量味极鲜酱油，食用油，盐调味，加入切碎的韭菜搅拌均匀即可。
步骤3/8 点击查看大图
加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。加入适量味极鲜酱油，食用油，盐调味，加入切碎的韭菜搅拌均匀即可。
步骤4/8 点击查看大图
面团揉匀，切成小剂子，擀成中间略厚四边薄的饺子皮开始包饺子喽。
步骤5/8 点击查看大图
锅中烧水，水开后下入饺子，用锅铲轻推防止饺子粘连。水开后加入适量冷水继续煮开，这样点三次开三次即可出锅。
步骤6/8 点击查看大图
美味
步骤7/8 点击查看大图
秋天的第一顿鲅鱼饺子
最后一步点击查看大图
包好的饺子

小贴士

‼️碎碎念： 1⃣调味料的用量可根据自家口味自行调整，可少量多次的加。调好的馅料先包一个煮熟尝尝再做调整。 2⃣面粉吸水量不同，调面时先预留一部分水量，视面团软硬度酌情添加。俗话说：硬面面条软面饺子，饺子面偏软点更好吃。 3⃣鲅鱼馅搅入足量水后，搅打上劲才好吃。检查饺子馅的状态，可用一根筷子插入饺子馅似倒非倒的状态即可。 4⃣煮熟的饺子都浮在水面上，肚子朝上圆滚滚的。 5⃣我使用的是海氏M5轻音厨师机揉面，解放双手省时省力。可一键操作，厨房小白也能轻松使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-05

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