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凉拌鲫鱼的做法

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凉拌鲫鱼

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因为想吃所以就做了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小鲫鱼 1条

、

小米辣 4个

、

生姜 10克

、

香葱 2颗

、

大蒜 5瓣

、

盐 3克

、

蚝油半勺

、

生抽 1勺

、

味精 2克

、

白糖半勺

、

醋 2勺

、

新鲜柠檬一个

、

香菜 1根

、

香油 1勺

、

胡椒粉 0.3勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
我买的新鲜的两条，这个切土豆的去麟好快啊。鱼用盘放点盐抓它一分钟这样再冲水腥味就没有那么重，可以重复二次再腌制：葱姜花椒菜刀啪一下加料酒按摩一下，记得戴个手疼不然手味道好腥。（两条是不同味道的作品还有另一个味道）
最后一步点击查看大图
准备一锅冷水烧开，温水放鱼，新的葱姜花椒粒料酒盐。煮个十五分钟，如果太大了自己根据大小时间规定，调料：把鱼捞上来，蒜蓉+姜丝+切碎的小米椒+生抽+白糖+耗油+香油+胡椒粉+盐味精+葱切段+新鲜柠檬的一半挤出汁，拌一拌调味道，自己看看味道合适了就倒在煮好的鲫鱼身上然后把另一半的柠檬切了铺在上面如果有多的也可以放下面，放香菜就可以了，（试味道的时候也要看看你煮的鲫鱼味道咸淡噢，如果你蒸也可以不一定要煮的，蒸的话可以放两片新鲜柠檬在盘子下面更香，家葱姜花椒，蒸完把鱼放另外一个干净的盘子，如果是广西广东家里有咸柠檬或者酸梅可以代替醋更香）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-05

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