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真能Duang~的网红爆款古早蛋糕！口感弹嫩还有流心芝士？

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来自台湾的网红爆款——古早蛋糕轻轻一拍就抖个不停，左右摇晃像极了柯基！它既有芝士蛋糕的香甜绵滑，又有戚风蛋糕的柔软弹嫩，如此单纯质朴，却又回味悠长~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 5个

、

砂糖 60g

、

柠檬 1个

、

芝士片 2片

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
在60g低筋面粉中加入50g玉米油（油温是75℃~80℃）
步骤2/19 点击查看大图
用打蛋器搅拌至顺滑
步骤3/19 点击查看大图
再加入50g牛奶
步骤4/19 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
搅匀后加入4个蛋黄和1个全蛋
步骤6/19 点击查看大图
用打蛋器混合均匀
步骤7/19 点击查看大图
在剩下的4个蛋清中加入60g砂糖
步骤8/19 点击查看大图
再挤入适量柠檬汁
步骤9/19 点击查看大图
用电动打蛋器打发
步骤10/19 点击查看大图
打发至硬性发泡，蛋白霜能拉出小尖尖
步骤11/19 点击查看大图
将打发蛋白与蛋黄糊混合
步骤12/19 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
先倒一半在模具中
步骤14/19 点击查看大图
铺一层芝士片
步骤15/19 点击查看大图
再倒入剩下的面糊
步骤16/19 点击查看大图
用水浴法上下火150℃烘烤60-70分钟
步骤17/19 点击查看大图
从模具中取出
步骤18/19 点击查看大图
拍起来Duang~Duang~的，非常有弹性₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
最后一步点击查看大图
咬上一口，满满的都是流心芝士~太满足了吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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