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虾仁滑蛋的做法

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虾仁滑蛋

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海虾 14只

、

鸡蛋 4个

、

食盐 5克

、

白砂糖 3克

、

料酒 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

食用油适量

、

淀粉 1勺

、

清水 50ml

、

牛奶 100ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大虾去头去虾线，洗净，放入碗中。加2g盐、1g白糖、一小勺白胡椒粉、一点点料酒，抓匀。腌10-15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
四个鸡蛋打入碗中，加3g盐、2g白砂糖、100ml牛奶、50ml淀粉水，打搅均匀。
步骤3/6 点击查看大图
锅底热油，中火，把腌虾仁碗里的汤水沥出去，然后把虾仁倒入锅里炒八分熟。
步骤4/6 点击查看大图
炒好的虾仁倒入鸡蛋液里。
步骤5/6 点击查看大图
锅底再次加油，油温四成热倒入蛋液和虾仁，待底层的蛋液开始凝固后再轻轻翻动。
最后一步点击查看大图
注意炒的时候全程保持小火。摆盘后撒点葱花提香&点缀一下就可以啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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