鲜香下饭~豆瓣鲜椒酱
收货的季节 辣椒也丰收了 总是想变着法的吃出花样 这次做了辣椒酱 鲜香下饭 拌面 拌饭 拿它炒菜都完美 参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#
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一碗酱的诱惑
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需要的食材
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线椒和小米辣清洗干净控水,可以用厨房纸巾擦干水分,去蒂备用
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大蒜放入料理机打成蒜末
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步骤5/16
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线椒和小米辣切段放入料理机打碎
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步骤6/16
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姜去皮切成姜末
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步骤7/16
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香菜和大葱分别切段
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步骤8/16
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锅中倒入量多点的油,开小火把花椒,香叶,葱,香菜都放进锅里慢慢炸出香味
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炸至成焦黄的状态,把油里的大葱 香菜等全部捞出
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步骤10/16
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把切碎的姜末放入锅里,小火炸至微黄
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加入豆瓣酱继续小火慢炸
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炸至豆瓣酱变成油亮亮的状态,要不停搅拌
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加入打碎的辣椒碎继续熬煮,开小火要不停的顺时针搅拌,防止糊锅
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步骤14/16
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煮到辣椒和豆瓣酱完全融合在一起,油也变得清澈,辣椒变成酱的颜色,加入盐和糖调味,糖是中和辣味的,根据自己的需要加
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步骤15/16
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调味后搅拌均匀,就可以关火啦油亮鲜香的辣椒酱就好了,拌饭拌面都太香啦
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最后一步
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酱好了煮一把面条 切一点黄瓜丝拌一拌 开吃吧
最后可以加适量高度白酒
一次做多吃不完密封冷藏保存
要使用不粘锅
豆瓣酱有咸味 注意盐的用量
拌饭 拌面的酱可以比平时吃的菜略咸一点就刚刚好
不能错过的一款酱 一定要试一试呀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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