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鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱的做法

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鲜香下饭～豆瓣鲜椒酱

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收货的季节辣椒也丰收了总是想变着法的吃出花样这次做了辣椒酱鲜香下饭拌面拌饭拿它炒菜都完美参与活动: #千元好礼|橄享国民味热烹更美味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

线椒 150克

、

小米辣 100克

、

大蒜 100克

、

葱半根

、

香菜 1颗

、

姜 5克

、

豆瓣酱 50克

、

盐 15克

、

糖 15克

、

食用油 200克

、

花椒 10克

、

香叶 5片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
一碗酱的诱惑
步骤2/16 点击查看大图
需要的食材
步骤3/16 点击查看大图
线椒和小米辣清洗干净控水，可以用厨房纸巾擦干水分，去蒂备用
步骤4/16 点击查看大图
大蒜放入料理机打成蒜末
步骤5/16 点击查看大图
线椒和小米辣切段放入料理机打碎
步骤6/16 点击查看大图
姜去皮切成姜末
步骤7/16 点击查看大图
香菜和大葱分别切段
步骤8/16 点击查看大图
锅中倒入量多点的油，开小火把花椒，香叶，葱，香菜都放进锅里慢慢炸出香味
步骤9/16 点击查看大图
炸至成焦黄的状态，把油里的大葱香菜等全部捞出
步骤10/16 点击查看大图
把切碎的姜末放入锅里，小火炸至微黄
步骤11/16 点击查看大图
加入豆瓣酱继续小火慢炸
步骤12/16 点击查看大图
炸至豆瓣酱变成油亮亮的状态，要不停搅拌
步骤13/16 点击查看大图
加入打碎的辣椒碎继续熬煮，开小火要不停的顺时针搅拌，防止糊锅
步骤14/16 点击查看大图
煮到辣椒和豆瓣酱完全融合在一起，油也变得清澈，辣椒变成酱的颜色，加入盐和糖调味，糖是中和辣味的，根据自己的需要加
步骤15/16 点击查看大图
调味后搅拌均匀，就可以关火啦油亮鲜香的辣椒酱就好了，拌饭拌面都太香啦
最后一步点击查看大图
酱好了煮一把面条切一点黄瓜丝拌一拌开吃吧

小贴士

最后可以加适量高度白酒一次做多吃不完密封冷藏保存要使用不粘锅豆瓣酱有咸味注意盐的用量拌饭拌面的酱可以比平时吃的菜略咸一点就刚刚好不能错过的一款酱一定要试一试呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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