锤子肉
很简单的一道菜,很适合厨房小白。工作一天了,好好犒劳自己吧~
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步骤1/7
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准备食材:里脊肉切成硬币厚的肉片,金针菇洗净去根,辣椒、葱花、蒜切碎,姜切片
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步骤2/7
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砧板上撒上淀粉,用擀面杖(或锤子)将肉片轻轻捶打,锤成半透明状
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步骤3/7
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金针菇焯水,煮熟
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步骤4/7
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冷水下葱结,姜片,料酒
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步骤5/7
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煮开后,加肉片(尽量一片一片放入锅中),小火煮一分钟。装盘,金针菇下,肉片上。
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步骤6/7
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调汁:碗里装青线椒、小米椒碎、小葱白、蒜末、花椒粉半勺,淋热油。后加一勺盐,一勺糖,一勺半生抽,花椒油(或辣椒油)一勺。
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最后一步
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成品将料汁均匀的浇在肉片上。
1、金针菇一定要焯水煮熟;
2、锤肉片的时候,如果比较粘,可以多放一点淀粉,便于操作。
3、肉片煮一分钟就够了,不宜太久;
4、料汁尽量调多一点,便于入味,食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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