巧克力大理石吐司

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面团材料

、

高筋面粉 300克

、

盐 3克

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 170毫升

、

黄油 30克

、

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、

巧克力片

、

可可粉 13克

、

糖 50克

、

盐 1克

、

高筋面粉 20克

、

牛奶 65毫升

、

黑巧克力 20克

、

香草精 5滴

、

黄油 10克

、

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、

表面装饰

、

耐高温巧克力豆 10克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先来制作巧克力片，把所有分类混合过筛。
步骤2/24 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。
步骤3/24 点击查看大图
加入黑巧克力。
步骤4/24 点击查看大图
微波炉高火加热分两次加热，每次一分钟，每一次加热完都拿出来搅拌一下，最后加热到这种成团额额状态，有点像红豆沙。
步骤5/24 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
搅拌均匀稍微放凉。
步骤7/24 点击查看大图
装入一个保鲜袋，擀成一个正方形，放入冰箱冷藏备用。
步骤8/24 点击查看大图
现在来制作面团，首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤9/24 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
步骤10/24 点击查看大图
加入黄油，这里的黄油用冷藏的。
步骤11/24 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤12/24 点击查看大图
揉好的面团擀成一个长方形厚片放入烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
步骤13/24 点击查看大图
冷冻好的面团取出，擀到巧克力两倍长宽度稍微一些就可以了，四周折起捏紧。
步骤14/24 点击查看大图
擀成50公分长。
步骤15/24 点击查看大图
左右两边折起。
步骤16/24 点击查看大图
折叠完撒上少许干粉。
步骤17/24 点击查看大图
放回烤盘中，盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时，半小时后再进行一次折叠，折叠完以后再放入冰箱冷冻半小时。
步骤18/24 点击查看大图
最后整形，把面团擀成宽和吐司模具一致，长度大概35-40公分。
步骤19/24 点击查看大图
从面团三分二处开始切，切七条。
步骤20/24 点击查看大图
把层次展示出来。
步骤21/24 点击查看大图
从上到下卷起来，放在烘焙纸上，烘焙纸宽度和吐司盒一致，长度大概50公分。
步骤22/24 点击查看大图
连烘焙纸一起放入吐司模具，盖上保鲜膜温暖处发酵到8或者9分满，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，30分钟。
步骤23/24 点击查看大图
发酵好的面团刷上一层牛奶，撒上巧克力豆。
最后一步点击查看大图
放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒下火调整到200度，烤制25-30分钟，中途上色满意记得盖上锡纸。