全网唯一自制酒曲做法，辣蓼叶做酒曲
在我们湖南乡下，很多家庭都会酿酒。而且镇上也有不少专门酿酒的酒坊，很多喜欢喝酒的村里伯伯，到了赶集的时候就会提着酒壶去打酒喝。 既然是酿酒，就离不开优质的酒曲。 今天我给大家展示的，是我们乡下传统自制酒曲的做法，就算自己不做，也可以了解一下~
-
步骤1/11
点击查看大图
老规矩，去山里摘这次自制酒曲要用到的食材
-
步骤2/11
点击查看大图
按照屏幕上方的比例，配齐原料
-
步骤3/11
点击查看大图
将摘来的原料全部切成碎末，加两倍的清水，浸泡一个晚上
-
步骤4/11
点击查看大图
过滤渣滓
-
步骤5/11
点击查看大图
加入过滤好的汁液，和当季的早稻米粉一起拌匀（不要太湿，和到能用手捏成团就行）
-
步骤6/11
点击查看大图
揪好的团子，均匀撒上母曲粉，在簸箕里面轻轻晃匀
-
步骤7/11
点击查看大图
把裹了母曲粉的团子放在米糠上面，盖上新鲜的松针（环境和温度对酒曲发酵能否成功很关键）
-
步骤8/11
点击查看大图
放在阴凉的地方发酵24至48小时（24至48小时是农家酒曲发酵最基本的时长，但夏冬两季发酵时间还会缩短或延长。）
-
步骤9/11
点击查看大图
初秋这种天气，不到两天就发酵成功了，如果看到团子表面覆满菌丝，就说明成功了
-
步骤10/11
点击查看大图
将发酵好的团子清理出来，放大太阳下完全晒干
-
最后一步
点击查看大图
做好的酒曲，用来做甜酒酿格外清甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-10
全网唯一自制酒曲的相关分类
全网唯一自制酒曲的相关推荐
-
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
9702571人看过 -
农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料
20577人看过 -
自制香辣紫苏调料，紫苏香气扑鼻，炒虾炒牛蛙焖鱼太好吃了
31102人看过 -
糖霜山楂球入口即化，酸甜可口
44028人看过 -
隔夜剩米饭做成糖霜锅巴，香甜酥脆，小孩超爱吃~
18841人看过 -
天冷了做个姜炒米，减脂刮油又养胃
35543人看过 -
#夏日开胃餐# 湖南特产白辣椒卜辣椒，湖南人炒菜必备！
76071人看过 -
过年零食猫耳朵，小白都能做
30247人看过 -
萝卜皮不要再扔了，做成酱香萝卜皮，当开胃菜和零食都好吃
51952人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18957558人看过 -
传统苦荞麦粑粑，老一辈人的饱腹主食，蒸鸡吃是湖南地道家常菜！
22093人看过 -
泡多的绿豆做绿豆冰糕，香甜可口，适合下午茶
121028人看过
