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零失败的桃山皮月饼这颜值要上天

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第一次做桃山皮月饼，没有从网上买现成的桃山皮，而是从泡豆子开始一步一步操作，最后的成品也很成功呢。拿到公司分给同事们，大家都惊叹于这款月饼的颜值，尤其是兔子款，真的很可爱。这款月饼吃起来比较清甜，因为加了炼乳和奶粉所以会有淡淡的奶香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

白芸豆 250克

、

黄油 20克

、

炼乳 25克

、

奶粉 20克

、

白砂糖 10克

、

低筋面粉 60克

、

各色果蔬粉适量

、

豆沙馅 240克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白芸豆提前一晚加水泡发，第二天拿出来剥去外壳，干瘪的坏豆扔到。加水，中火加热将豆子煮熟（约30分钟）
步骤2/9 点击查看大图
用叉子将白芸豆压碎，做成豆沙。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入20g黄油小火融化，然后加入豆沙翻炒，中途加入25g炼乳，20g奶粉和10g白砂糖，翻炒至不粘手，顺滑软糯的状态就可以了（加了炼乳和奶粉以后豆沙会有奶香味，也可以不加。按照这个比例调出来味道其实比较淡，大家也可以多加些糖，根据自己的口味来）
步骤4/9 点击查看大图
60g低筋面粉小火炒熟（炒了大约10分钟，感觉到面粉有点发黄即可），然后加入到豆沙中，揉匀，月饼皮就做好了。将面皮按照需要分成几份，加入各种染色果蔬粉，揉匀，就得到了各色面团。我这里图上的面团分别加入了抹茶粉、南瓜粉、甜菜粉和紫薯粉，还保留了一大团原味的，没有拍出来。
步骤5/9 点击查看大图
取模具，按照你设想的样子在模具上填入不同颜色的面团。这个比较费工夫，也可以偷偷懒做成一个色的，就可以省点这一步。
步骤6/9 点击查看大图
将压好图案的模具安装到压模里。另外取30g原味面团包裹上20g豆沙馅料，放进压模里，用力往下按。
步骤7/9 点击查看大图
脱模以后就得到好看的月饼啦
步骤8/9 点击查看大图
完成，展示
最后一步点击查看大图
完成，展示

小贴士

我比较喜欢吃豆沙里有一些颗粒的口感，所以豆沙没有过筛。如果你们喜欢那种很细腻的豆沙口感，也可以在翻炒以后将豆沙过筛，刚出锅的时候过筛比较容易哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-11

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