脆皮五花肉

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1小时以上

五花肉三斤

、

生姜 1块

、

小葱 1根

、

桂皮 1块

、

八角三个

、

香叶五片

、

冰糖六块

、

料酒五汤匙，白酒代替也可

、

蚝油三汤匙

、

生抽三汤匙

、

老抽 1汤匙

、

鸡精半勺

、

白糖一勺

、

白醋一点点

、

椒盐粉适量

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

、

盐适量

、

花椒一小把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉三斤，肥瘦相间的最好
步骤2/7 点击查看大图
五花肉洗干净，放入锅里加葱，姜，八角，料酒（白酒代替也可），花椒。冷水下锅，煮四分钟捞出血沫，晾干备用，晾干后用牙签在猪皮上扎洞，扎满，烤的时候好冒油，出脆皮。然后给猪肉改个刀，切成两厘米的正方形小块，肉断皮不断最佳。
步骤3/7 点击查看大图
趁煮肉时调个料汁，生抽，老抽，辣椒面，椒盐粉，孜然粉，耗油，鸡精，烤肉调料粉，白酒，糖，搅拌均匀，然后均匀的抹在肉的每一寸肌肤。（猪皮不要抹上）
步骤4/7 点击查看大图
用锡纸吧猪肉包起来，表面抹上白醋，撒上厚厚的食盐，第一次进烤箱200度40分钟
步骤5/7 点击查看大图
拿出来后，敲掉食盐，去除锡纸。230度再烤半小时，肉皮出现金黄色小泡，色泽金黄。
步骤6/7 点击查看大图
出炉后晾十分钟醒肉，皮脆肉香
最后一步点击查看大图
可以用厨房用剪，剪成小块，撒上烧烤料食用哦