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油酥饼的做法

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油酥饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：面粉 400克

、

清水 200克

、

糖 50克

、

猪油 60克

、

油酥：面粉 280克

、

猪油 150克

、

椒盐馅芝麻适量

、

花生适量克

、

油酥 60克

、

花椒粉 2勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水油皮制作：面粉，糖，猪油，水分次倒入，面粉用筷子搅拌成絮状
步骤2/14 点击查看大图
揉成面团，醒大约20分钟
步骤3/14 点击查看大图
油酥制作，猪油倒入面粉碗里，用筷子搅拌
步骤4/14 点击查看大图
最后用手揉几次就成油酥了
步骤5/14 点击查看大图
水油皮，和油酥分成10份。水油皮，我做完的水油皮770克，每份77克，油酥每个45克
步骤6/14 点击查看大图
水油皮包住油酥
步骤7/14 点击查看大图
油酥包完，口捏好
步骤8/14 点击查看大图
把面团擀成方形
步骤9/14 点击查看大图
面皮对折
步骤10/14 点击查看大图
在折，擀成长形，薄些
步骤11/14 点击查看大图
由上至下卷起
步骤12/14 点击查看大图
按压，擀成圆饼
步骤13/14 点击查看大图
电饼铛预热，刷一层油，烙至金黄色
最后一步点击查看大图
非常酥脆。

小贴士

椒盐馅烙了三个，忘拍照了。口感吃起来也很好。馅料里的花生和芝麻用擀面杖捣碎的，捣碎后放入油酥和花椒粉和盐。比较麻烦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-13

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