喝粥下酒必备小菜之酱黄豆
这道快手的小菜儿——酱黄豆做法简单,出品也快。头天晚上将干黄豆泡上,第二天一煮,能吃两天。如果做得量大一点儿,吃不完放冰箱里,用干净勺子舀,能吃一星期。豆子经过慢煮后,酱香味十足,不但喝粥舒服,下酒也不错。 少盐秘决:黄豆焖制后表皮的味道比内部吸收得要多,而且酱色更诱人,所以就不放盐或者少放盐,稍微加大酱油的用量,并且尽量耗干汤汁,使浓稠的酱汁能附着在豆子表面,好看又入味。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/7
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干黄豆用凉水冲洗一遍,用凉水浸泡,天热可放在冰箱里泡
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步骤2/7
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泡好的黄豆胀鼓鼓,黄嫩嫩
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步骤3/7
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常见的几味小调料:八角、花椒、桂皮、干红辣椒,也可以根据口味来调整品种和用量
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步骤4/7
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将豆子和调料同入小锅中,倒适量酱油,盐1克或者不加
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步骤5/7
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大火煮开,转小火慢慢咕嘟,直到汤汁变少变浓,豆子表面能有明显的酱汁,关火
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步骤6/7
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盛入容器里,撒上香葱末,热吃凉吃均可
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最后一步
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喝粥,下酒,就米饭均可
黄豆充分泡发,天热放冰箱里泡,泡好后反复冲洗两遍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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