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焦糖花生脆皮泡芙的做法

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焦糖花生脆皮泡芙

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不需要做酥皮，一样脆皮的一款泡芙！顶部的花生经过焙烤，香气扑鼻！融化的白砂糖与之相容！口感非常美妙！参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

水 75克

、

牛奶 75克

、

白砂糖 5克

、

盐 2克

、

黄油 70克

、

低粉 90克

、

鸡蛋 2-3个

、

花生碎适量

、

白砂糖（表面）适量

、

奥利奥奶油（馅料） 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将水，牛奶，白砂糖，盐以及黄油放入到奶锅中
步骤2/10 点击查看大图
加热至黄油融化，边缘冒小泡
步骤3/10 点击查看大图
低粉提前过筛，加入到奶锅中，迅速搅拌只均匀
步骤4/10 点击查看大图
持续加热1-2分钟左右，锅中面团抱团，没有大量水分蒸发离火
步骤5/10 点击查看大图
分次加入蛋液，鸡蛋大小有异，要根据面糊状态酌情增减
步骤6/10 点击查看大图
面糊的状态，要呈现倒三角的状态，即可装入裱花袋中
步骤7/10 点击查看大图
将面糊挤入烤盘中，考虑到泡芙的膨胀，间隔距离要大一些
步骤8/10 点击查看大图
脆皮的关键来咯！在泡芙面糊表现撒上花生碎，不要颗粒太大，然后撒上白砂糖
步骤9/10 点击查看大图
烤箱180度，烘烤35-40分钟，具体时间要根据烤箱脾气，以及泡芙大小酌情增减
最后一步点击查看大图
烘烤后，自然摊凉，从底部挤入馅料就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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