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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中秋佳节，用安佳黄油做蛋黄酥特别香。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

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1小时以上

水油皮

、

中筋面粉 160克

、

底筋面粉 60克

、

糖 20克

、

盐 2克

、

牛奶 100克

、

安佳黄油 70克

、

油酥

、

中筋面粉 140克

、

安佳黄油 70克

、

咸鸭蛋 20个

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把咸鸭蛋洗干净
步骤2/9 点击查看大图
敲鸭蛋
步骤3/9 点击查看大图
鸭蛋喷上高度白酒，烤箱175度烤10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
红豆沙加蛋黄称45克搓圆，包住蛋黄。
步骤5/9 点击查看大图
水油皮材料和成出膜的皮，油酥材料混合成团。水油皮称每20克一个，油酥每10克一个。水油皮包住油酥静置15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
用捍面杖捍成牛舌状卷起来静置15分钟，再次捍成牛舌状卷起，再静置15分钟，再次捍成饺子皮状即可包入馅料。
步骤7/9 点击查看大图
一个个做好摆入烤盘。
步骤8/9 点击查看大图
刷上蛋液，洒上黑芝麻，烤箱170度烤45分钟后关火焖5分钟。
最后一步点击查看大图
出炉放凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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