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泡芙的做法

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泡芙

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作为烘焙爱好者，泡芙是必做的甜点，又怎么能不会呢？参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

酥皮：

、

黄油 45克

、

低筋面粉 50克

、

糖粉 30克

、

泡芙面糊：

、

牛奶 85克

、

黄油 40克

、

白砂糖 5克

、

盐 1克

、

低筋面粉 55克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作酥皮部分，先室温下软化好黄油；
步骤2/16 点击查看大图
加糖粉打发至发白；
步骤3/16 点击查看大图
再筛入低筋面粉；
步骤4/16 点击查看大图
搅拌成絮状用手揉成圆柱形，放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型；
步骤5/16 点击查看大图
做泡芙部分，将面粉先过筛好；
步骤6/16 点击查看大图
再将黄油、水、盐、糖放入锅中混合；
步骤7/16 点击查看大图
加热到沸腾后转小火，加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火；
步骤8/16 点击查看大图
倒入碗中摊开晾凉，冷却到手触摸不烫；
步骤9/16 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；
步骤10/16 点击查看大图
分次加入鸡蛋液搅拌，搅拌到提起筷子拉出倒三角；
步骤11/16 点击查看大图
将搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋；
步骤12/16 点击查看大图
挤在烤盘上；
步骤13/16 点击查看大图
拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片；
步骤14/16 点击查看大图
盖在上面上；
步骤15/16 点击查看大图
放入200度预热5分钟的烤箱，180度烤25分钟，160度烤30分钟，130度烤10分钟，拿出放凉；
最后一步点击查看大图
然后进行装饰即可；

小贴士

1.烤制过程中千万不要打开烤箱以免回缩，可以根据自家烤箱适当调整温度和时间 2.做泡芙部分时，鸡蛋液的量在110-120g之间，要少量多次加入，直到面糊插入筷子能提出倒三角，如果过稀容易不成形；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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