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广式月饼——50克的做法

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广式月饼——50克

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中筋面粉 165克

、

转化糖浆 116克

、

花生油 50克

、

枧水 4克

、

咸鸭蛋黄 20个

、

馅料 600克

、

蛋黄（刷月饼皮） 1个

、

玉米油（泡咸蛋黄）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
转化糖浆和油搅拌均匀，再加枧水搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
倒入面粉揉成面团，放保鲜袋里醒两小时
步骤3/11 点击查看大图
咸鸭蛋黄在玉米油里浸泡20分钟
步骤4/11 点击查看大图
放入烤箱160度烤6～8分钟左右，拿出来的时候喷一点高度白酒去腥
步骤5/11 点击查看大图
馅➕蛋黄一起称35克，我用的黑芝麻馅➕蛋黄揉成球盖上保鲜膜备用
步骤6/11 点击查看大图
醒好的面团分成15克一个的面团，盖上保鲜膜备用
步骤7/11 点击查看大图
把月饼皮放保鲜膜中间，然后擀成差不多包住馅料的大小，打开保鲜膜，放上馅，翻过来收口朝下，整理一下翻过来收口，收口厚的地方朝印花，又快又方便
步骤8/11 点击查看大图
1⃣️预热好烤箱，上下火中层200度烤五分钟定型，拿出来的同时烤箱转成180度
步骤9/11 点击查看大图
定型好的月饼趁热在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液，全部刷完一遍之后再刷一遍，注意只刷凸起的花纹，一定要薄刷两次，放入烤箱上下火中层180度烤20分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
出炉啦，放密封袋里2～3天等待回油
最后一步点击查看大图
黑芝麻咸蛋黄馅～好吃

小贴士

1⃣️月饼馅自己炒的没有买的稳定，自己炒太湿的容易塌腰 2⃣️喷水不要太多 3⃣️刷蛋液不要太多 4⃣️烤箱温度自己调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-15

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