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月亮饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

糖浆 105克

、

枧水 4克

、

花生油 38克

、

中筋粉 150克

、

蛋液 1个加水稀释

、

莲蓉或豆沙适量

、

咸蛋黄 12-15个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我买的带壳的咸鸭蛋自己烤，特别香。喷上高度白酒，烤箱提前预热5分钟，180°然后烤8-10分钟（根据自己烤箱进行调节）
步骤2/5 点击查看大图
将1-3排食材充分搅拌均匀，加入中筋粉按压式揉匀盖上保鲜膜醒1小时以上，把烤好的咸蛋黄包进喜欢的莲蓉或豆沙中搓圆备用
步骤3/5 点击查看大图
用月饼模具按压出自己喜欢的图案，就可以开烤了！烤箱提前预热200°，在月饼上喷少量水防止干裂，烤8分钟，晾凉2-3分钟薄薄的刷一层蛋液水，然后转180°再烤12-15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
好咯，可以出炉了，刚烤出来的时候皮是硬的，没关系，放入包装袋中回油两天口感更佳。
最后一步点击查看大图
装袋

小贴士

75g的模具=莲蓉或豆沙＋咸蛋黄+25g皮可以做12个 50g的模具=莲蓉或豆沙+咸蛋黄 +20g皮可以做15个大家可以根据自己的模具大小提前选择买咸鸭蛋的数量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-18

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