美腻的彩虹蛋黄酥

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大家好吖，我是阿lian。中秋节那么美好的节日，是不是应该做一个美的要哭的东西来应一下节？今天来做彩虹蛋黄酥，希望我们目之所及一切皆温柔与美好，不止这一天，要一辈子。参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

油皮：中筋面粉 135克

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细砂糖 25克

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水 55克

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奈特兰淡味黄油（软化） 45克

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油酥：低筋面粉 110克

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奈特兰淡味黄油 50克

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粉，蓝，绿，黄，紫色素各一滴

、

馅料：咸蛋黄 12个

、

绿豆馅/芝麻馅等约400克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
油皮：厨师机中➕入油皮所有材料，中高速揉至出膜，盖保鲜膜室温松弛1小时。⚠️天气热要放冰箱冷藏松弛。
步骤2/18 点击查看大图
油酥：低筋面粉➕黄油/猪油用刮刀搅拌均匀，平均分成5份，各加入一滴色素，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
步骤3/18 点击查看大图
冷藏松弛期间把馅料准备好。咸蛋黄提前喷高度白酒去腥，入烤箱170度，烤7分钟。咸蛋黄➕绿豆馅/黑芝麻馅合计45克/个，包好，共12个。
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油皮松弛好后，分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛。油酥每种颜色分成6等份，滚圆。⚠️油酥软了要放冰箱冷藏10分钟后稍硬再使用。油皮擀开，包入各色油酥，收口捏紧，用手稍稍按扁面团，看好方向，慢慢擀开，擀至约21cmx12cm大小，将面团从上往下卷起来。全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/18 点击查看大图
松弛完毕后，取出一个面团，收口出朝上，稍稍拍扁，擀长至50cmx5cm左右大小，慢慢卷起来，收口出稍稍擀薄，方便收口贴合。全部做好，松弛15分钟，盖保鲜膜。⚠️其实动作慢的，擀完最后一个面团，第一个面团基本松弛好了，不用等。
步骤6/18 点击查看大图
松弛好后，用一把锋利的刀，对半切开，切面朝上，压扁➡️翻面，用擀面杖擀开，四周面皮擀薄一点➡️将馅料和螺旋纹中心点对好，包入馅料，收口捏紧。
步骤7/18 点击查看大图
另一种做法同样操作，横切改竖切。
步骤8/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烘烤30分钟。⚠️每台烤箱的脾气都不一样，注意不要烤糊了！
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彩虹蛋黄酥。
步骤10/18 点击查看大图
彩虹蛋黄酥。
步骤11/18 点击查看大图
彩虹蛋黄酥。
步骤12/18 点击查看大图
彩虹蛋黄酥。
步骤13/18 点击查看大图
哈哈哈，有点像外星球。
步骤14/18 点击查看大图
蛋黄酥。
步骤15/18 点击查看大图
蛋黄酥。
步骤16/18 点击查看大图
蛋黄酥。
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打包好，美腻腻送人。
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中秋快乐哦～