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水晶月饼的做法

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水晶月饼

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30~60分钟

西米 300g

、

温水 300ml

、

白糖适量

、

纯牛奶适量【也可用奶粉代替】

、

紫薯泥适量

、

榴莲馅适量

、

奶黄馅适量

、

凤梨馅适量

、

蝶豆花适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
西米用破壁机打成粉
步骤2/15 点击查看大图
留出一份西米粉，混合蝶豆花水和成面
步骤3/15 点击查看大图
泡好的蝶豆花水是蓝色的，如果想变成紫色，可以加几滴柠檬汁或者白醋
步骤4/15 点击查看大图
这是加了白醋的蝶豆花水
步骤5/15 点击查看大图
用水把西米和成面团，这里有蓝色，紫色，白色三种，白色用量比较多
步骤6/15 点击查看大图
接下来取一部分，蓝色，紫色，白色面团，搓成长条合在一起
步骤7/15 点击查看大图
然后分成差不多大小的小面团，搓成球形备用
步骤8/15 点击查看大图
紫薯上锅蒸熟压成泥，加入少量纯牛奶混合均匀，放微波炉里加热一分半钟，去除多余的水，揉成团做馅料。榴莲馅，凤梨馅，奶黄馅，搓成球形备用
步骤9/15 点击查看大图
取一个饼皮，压扁，放入馅儿
步骤10/15 点击查看大图
然后把它包起来
步骤11/15 点击查看大图
包好之后搓圆
步骤12/15 点击查看大图
喜欢吃椰蓉的，在这一部之前可以把球放椰蓉里滚一滚，不喜欢吃椰蓉的，可以直接放入模具中压出花型
步骤13/15 点击查看大图
做好后上锅大火蒸20分钟
步骤14/15 点击查看大图
蒸好之后晾凉装盘
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真香- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

小贴士

1⃣觉得蒸好之后，花型变浅的可以再用模具压一遍 2⃣刚蒸好的不要拿，稍微晾一下，定定型。【不然容易捏变形】 3⃣不喜欢吃甜的太很的可以买低糖的馅料 4⃣和面不能超过300毫升水，泡蝶豆花的水也从300毫升里面出 5⃣孕妇不要食用蝶豆花哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-19

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