真材实料的虾饼

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孩子爱吃虾饼，自己做

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虾 400克

、

龙利鱼一片

、

鸡胸肉 100块

、

胡萝卜 1/3根

、

玉米粒 50颗

、

白胡椒粉适量

、

黑胡椒粉适量

、

蚝油 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

盐适量

、

糖 1/3勺

、

鸡蛋 1-2个

、

淀粉 100克

、

面包糠 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜虾剥皮去虾线，一半虾剁成泥状，龙利鱼、鸡胸肉剁成泥状，胡萝卜切小碎块。这一步我都用料理机完成，省时省力。
步骤2/14 点击查看大图
把1里的各种食材搅拌，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖搅拌均匀，玉米粒切碎一点倒入拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
另一半虾倒一点料酒去腥
步骤4/14 点击查看大图
蛋液、淀粉、面包糠分别倒入小碗。
步骤5/14 点击查看大图
取适量肉馅，包一颗整虾，团成团。
步骤6/14 点击查看大图
肉团放入淀粉碗裹一层淀粉，淀粉厚度以包裹住肉团为宜。
步骤7/14 点击查看大图
过好淀粉的肉团再过一层蛋液，蛋液建议打到盘子里更好操作。
步骤8/14 点击查看大图
过完蛋液的肉团饭入面包糠碗裹一层面包糠。
步骤9/14 点击查看大图
三层裹好压扁成饼状。
步骤10/14 点击查看大图
全部做完分别摆开，千万不要落到一起
步骤11/14 点击查看大图
炒锅倒油，油要多一些，开火烧热。
步骤12/14 点击查看大图
油温大概五成热时把虾饼一个个放进去，放入时只有小小的滋啦声，油锅里起小泡泡，说明油温合适。全程中小火，油温要控制在不超过八成热，个人认为这样可以把饼炸透，外层也不会焦。
步骤13/14 点击查看大图
两边的皮变硬定型后再炸五分钟就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
切开可以看到整虾的，很有胃口