冰皮月饼，圆中秋美味

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冰清玉洁，香甜软糯。许多人冰皮的制作，盖保鲜膜，都是蒸熟。经常会出现蒸不透的现象，而且，夹生，很麻烦。今天，我把冰皮馅料搅拌均匀后，直接用不粘锅，小火熬制，很快，很方便！！！冰皮，雪媚娘的皮子，都是一样的配料，一样的制作方法。 16个月饼，每个50克。冰皮25克+奶黄馅料25克。

食材清单加入采购清单

冰皮： 16个50克月饼

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奶油（玉米油） 50克（30）

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纯牛奶 230毫升

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炼乳 30克

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奶粉 10克

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澄粉 30克

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粘米粉 50克

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糯米粉 50克

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糖粉 20克

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奶黄馅料：

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咸蛋黄 3个

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全蛋 2个

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奶油 150克

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黄油 30克

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低粉（中粉+玉米淀粉） 50（40+10）

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白砂糖 50克

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芝士片 1片

、

香草粉 1勺

、

流心馅料：

、

奶油 50克

、

奶粉 10克

、

咸蛋黄 3个

、

芝士片 1片

、

防粘粉：

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
不粘锅，小火，炒熟玉米淀粉，微微发黄即可，5分钟左右
步骤2/15 点击查看大图
冰皮材料混均匀，过筛，不粘锅，小火，硅胶铲不停翻炒均匀，成团即可
步骤3/15 点击查看大图
保鲜膜包裹严实放干，放凉备用
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋打散搅匀，放入奶黄馅料，搅拌均匀，尤其要把颗粒踏碎，或者料理机搅碎
步骤5/15 点击查看大图
不粘锅，小火熬制，硅胶铲不停翻拌均匀。成团即可出锅。
步骤6/15 点击查看大图
成团即可出锅，保鲜膜包裹，放凉备用。
步骤7/15 点击查看大图
操作过程中，全程保鲜膜包裹放干。还可以，少量做点彩色的冰皮。做成五彩缤纷的冰皮。
步骤8/15 点击查看大图
冰皮均匀分成16个，每个25克。
步骤9/15 点击查看大图
奶黄馅料，均匀分成16个，每个25克。
步骤10/15 点击查看大图
模具均匀撒入熟玉米淀粉，摇匀，倒去多余玉米淀粉！！！一定要倒去多余的熟玉米淀粉！！！戴不沾手套，把冰皮捏成小碗状，放入奶黄馅料，用虎口收口，成团放入模具，按压成型。
步骤11/15 点击查看大图
玫瑰花，层次分明，很漂亮
步骤12/15 点击查看大图
各种形状都有，模具里面多余的熟玉米淀粉一定要一定要倒干净！否则，花纹会被熟粉遮盖。
步骤13/15 点击查看大图
装入月饼盒子，包裹保鲜膜放干。
步骤14/15 点击查看大图
冰箱冷藏，一次一个，不大不小，正正好，送人，也挺好的
最后一步点击查看大图
要做流心的，提前一晚，做流心馅料，入冻柜，冷冻一夜，包入奶黄馅料即可。